.svg)
Öppettider
Hummerbisque & hummertaco
hummerkött, regnbågsrom, picklad fänkål, syrad grädde, tunnbrödtaco, brynt smörvinägrett, fänkålspollen
Tartlett på picklade kantarell
chorizo & smörsås, Svedjan hård, tryffelbalsamico, krispiga örter
Carpaccio på gravad & lättrökt fasanbröst
färskriven tryffel, bakad & vispad kycklinglever, körbärsgelé, picklade valnötter, renlav, lingonpulver
Sojabakad hälleflundra
pak choy, miso beurre blanc, yuzupärlor, krispiga riskroketter
Kryddstekt hjortinnanlår
pumpaemulsion, kampottpeppar, picklad kålrabbi, rökt morotssmör, kantarellreduktion, potatisterrin
Melted cheese sandwich
granbarksost, olivolja, surdegsbröd, vaniljhonung, nymalt kaffepulver
Mousse på lokala blåbär
vit chokladglass, romdränkt sockerkaka, limecurd, timutpepparmaräng, rostad vit choklad
Lobster bisque & lobster taco
lobster meat trout roe, pickled fennel, sour cream, flat bread taco, browned butter vinaigrette, fennel pollen
Pickled chanterelle tartelette
chorizo & butter sauce, local hard cheese, truffle balsamico, crispy herbs
Cured & soft smoked pheasant carpaccio
fresh truffle, baked & whipped chicken liver, cherry gel, pickled walnuts, lingon powder
Soy-baked halibut
pak choy, miso beurre blanc, yuzu pearls, crispy rice croquettes
Spice fried deer
pumpkin emulsion, kampott pepper, pickled kohlrabi, smoked carrot butter, chanterelle reduction, potato terrine
Melted cheese sandwich
local cheese (granbarksost), olive oil, sour dough bread, vanilla honey, freshly grounded coffee
Local blueberry mousse
white chocolate ice cream, rhum drained sponge cake, lime curd, timut pepper meringue, roasted white chocolate
All menus are available for vegetarians, vegans and food allergies. Just let us know when you book your table.
Hummerbisque & hummertaco
hummerkött, regnbågsrom, picklad fänkål, syrad grädde, tunnbrödtaco, brynt smörvinägrett, fänkålspollen
Kryddbakad hjort
pumpaemulsion, kampottpeppar, kantarellreduktion, potatisterrin, rökt morotssmör, glaserad kålrabbi, svartkålschips
Mousse på lokala blåbär
romdränk sockerkaka, vit chokladglass, limecurd, timutpepparmaräng, rostad vit choklad
Carpaccio på gravat & lättrökt fasanbröst
färskriven tryffel, vispad kycklinglever, körbärsgelé, picklade valnötter, renlav, lingonpulver 145kr
Jordärtskocksbisquebisque & taco på jordärtskocka
picklad jordärtskocka, citronpärlor, picklad fänkål, syrad grädde, tunnbrödtaco, brynt smörvinägrett, fänkålspollen
Kryddbakad pumpa
pumpaemulsion, kampottpeppar, glaserad kålrabbi, svartkålschips, rökt morotssmör, kantarellreduktion, potatisterrin
Mousse på lokala blåbär
romdränk sockerkaka, vit chokladglass, limecurd, timutpepparmaräng, rostad vit choklad
Carpaccio på gravad och lättrökt gulbeta
färskriven tryffel, vispad ostrcréme, körbärsgelé, picklade valnötter, renlav, lingonpulver 145kr
Förrätt:
Vin: Riesling Returns, 2024 Nr: 72859
Öl: St Pierre Nr: 13149
Alkoholfritt: Riesling Return alcohol free Nr: 19058
Varmrätt:
Vin: Mas de Boislauzon, 2023 Nr: 95498
Öl: Hyllie Bryggeri Nr: 13160
Alkoholfritt: Rålund Alkoholfri Nr: 19039
Dessert:
Vin: Châteu Derezla Nr: 2901
Öl: Finn Chocolate stout Nr: 10004
Hummerbisque & hummertaco
hummerkött, regnbågsrom, picklad fänkål, syrad grädde, tunnbrödtaco, brynt smörvinägrett, fänkålspollen
Kryddbakad hjort
pumpaemulsion, kampottpeppar, kantarellreduktion, potatisterrin, rökt morotssmör, glaserad kålrabbi, svartkålschips
Mousse på lokala blåbär
romdränk sockerkaka, vit chokladglass, limecurd, timutpepparmaräng, rostad vit choklad
Carpaccio på gravat & lättrökt fasanbröst
färskriven tryffel, vispad kycklinglever, körbärsgelé, picklade valnötter, renlav, lingonpulver 145kr
Jordärtskocksbisquebisque & taco på jordärtskocka
picklad jordärtskocka, citronpärlor, picklad fänkål, syrad grädde, tunnbrödtaco, brynt smörvinägrett, fänkålspollen
Kryddbakad pumpa
pumpaemulsion, kompottpeppar, glaserad kålrabbi, svartkålschips, rökt morotssmör, kantarellreduktion, potatisterrin
Mousse på lokala blåbär
romdränk sockerkaka, vit chokladglass, limecurd, timutpepparmaräng, rostad vit choklad
Carpaccio på gravad och lättrökt gulbeta
färskriven tryffel, vispad ostrcréme, körbärsgelé, picklade valnötter, renlav, lingonpulver 145kr
Förrätt:
Vin: Riesling Returns, 2024 Nr: 72859
Öl: St Pierre Nr: 13149
Alkoholfritt: Riesling Return alcohol free Nr: 19058
Varmrätt:
Vin: Mas de Boislauzon, 2023 Nr: 95498
Öl: Hyllie Bryggeri Nr: 13160
Alkoholfritt: Rålund Alkoholfri Nr: 19039
Dessert:
Vin: Châteu Derezla Nr: 2901
Öl: Finn Chocolate stout Nr: 10004
