.svg)
Öppettider
Hummersoppa & eldad pilgrimsmussla
krondillsemulsion, petit pois, pickles gurka
Carpaccio på hjort
bakad äggula, comté, krispig ostronskivling, granskott, torkade lingon
Kalix löjrom
potatisskum, syrad lök, dill, gräslöksolja, torkad Karljohansvamp
Marulk
kantareller, spenat, smörad kycklingvelouté, mandepotatispuré
Hängmörad ryggbiff
rostat höstäpple & lökemulsion, svartkål, kantarell, rödvinsreduktion, potatisterrin
Vällagrad holländsk hårdost & krispig frasvåffla
krusbärsmarmelad, kanderade hasselnötter
Bakade plommon
rostad kokosglass, salt karamell med svart sesam, rostad vit chokladkaka, shizo & umeshu-gelé
Alla menyer finns som vegetariska, veganska och anpassade efter allergier. Vänligen uppge detta när du bokar.
Meny Ht oktober
Flammad svensk fjällröding
kräftemulsion, fänkålscrudité, ingefärspicklad gulbeta, fänkålspollen, gulbetschips
Confiterad spetskål & knaperstekt sidfläsk
inlagd rotselleri, Piemontesiska hasselnötter, färsk tryffel, nästan bränd grädde
Tartar på hängmörad ryggbiff
Kalix löjrom, kantarellsoja, saltpicklad gurka, Västerbottensost, grillad lökemulsion
Hälleflundra
savoykål, stenbitsrom, saltad citron, blåmusselsås, rattepotatis
Pepparstekt hjort
broccolini, bladkål, rostad färsk majs, lingonbakad pärllök, bordelaisesås, krispig polenta
Blåmögelost
kaffegranité, salt karamell, bakad digestive, brynt smörpulver
Vanilj & honungsbakad äppelterrin
nyslagen vaniljglass, krispig smördeg, mandelnougatine, calvadostorkade äpplen
Lobster soup & seared scallop
crown dill emulsion, petit pois, pickled cucumber
Carpaccio of venison
baked egg yolk, comté, crispy oyster mushroom, spruce shoots, dried lingonberries
Vendace roe from Kalix
potato foam, pickled onion, dill, chive oil, dried porcini mushrooms
Monkfish
chanterelles, spinach, buttered chicken velouté, almond potato puree
Tender sirloin steak
roasted autumn apple & onion emulsion, black cabbage, chanterelles, red wine reduction, potato terrine
Well-aged Dutch hard cheese & crispy frass waffle
gooseberry jam, candied hazelnuts
Baked plums
roasted coconut ice cream, salted caramel with black sesame, roasted white chocolate cake, shizo & umeshu jelly
All menus are available for vegetarians, vegans and food allergies. Just let us know when you book your table.
Hummersoppa & eldad pilgrimsmussla
krondillsemulsion, petit pois, gurka
Hängmörad ryggbiff
rostat höstäpple & lökemulsion, svartkål, kantarell, rödvinsreduktion, potatisterrin
Bakade plommon
rostad kokosglass, salt karamell med svart sesam, rostad vit chokladkaka, shizo & umeshu-gelé
Carpaccio på hjort
bakad äggula, comté, krispig ostronskivling, granskott, torkade lingon 165kr
Kantarellsoppa
krondillsemulsion, petit pois, gurka
Örtbakad kålrot
rostat höstäpple, svartkål, confiterad lök, svart vinbärsgelé, rödvinsreduktion, potatisterrin
Bakade plommon
rostad kokosglass, salt karamell med svart sesam, rostad vit chokladkaka, shizo & umeshu-gelé
Carpaccio på gulbeta
bakad äggula, comté, krispig ostronskivling, granskott, torkade lingon 165kr
Menyerna kan anpassas efter allergier, dryckesförslag kommer med bokningsbekräftelsen!
Hummersoppa & eldad pilgrimsmussla
krondillsemulsion, petit pois, gurka
Hängmörad ryggbiff
rostat höstäpple & lökemulsion, svartkål, kantarell, rödvinsreduktion, potatisterrin
Bakade plommon
rostad kokosglass, salt karamell med svart sesam, rostad vit chokladkaka, shizo & umeshu-gelé
Carpaccio på hjort
bakad äggula, comté, krispig ostronskivling, granskott, torkade lingon 165kr
Kantarellsoppa
krondillsemulsion, petit pois, gurka
Örtbakad kålrot
rostat höstäpple, svartkål, confiterad lök, svart vinbärsgelé, rödvinsreduktion, potatisterrin
Bakade plommon
rostad kokosglass, salt karamell med svart sesam, rostad vit chokladkaka, shizo & umeshu-gelé
Carpaccio på gulbeta
bakad äggula, comté, krispig ostronskivling, granskott, torkade lingon 165kr
Menyerna kan anpassas efter allergier, dryckesförslag kommer med bokningsbekräftelsen!
